Julefavoritt fra GamlaVærket
På GamlaVærket i Sandnes handler julen om tradisjoner, varme og smakfulle opplevelser.
Denne oppskriften på karamellpudding, tilpasset for 6 personer, er inspirert av Gamlaværkets egne tradisjoner. Silkemyk konsistens, rik vaniljesmak og en gyllen karamellsaus gjør den til en ekte julefavoritt. Nå kan du lage den selv hjemme!
Ingredienser til pudding:
- 1 liter TINE Helmelk
- 10 egg
- 100 g sukker
- 1/5 vaniljestang
Ingredienser til karamellsaus:
- 100 g sukker
- 2 ss vann
- 0,5 dl varmt vann (tilsettes senere)
Fremgangsmåte – pudding:
- Del vaniljestangen på langs, skrap ut frøene, og ha både frøene og vaniljestangen i en kjele med melk og sukker. Varm opp på middels varme til sukkeret er oppløst, men uten å koke. Avkjøl til romtemperatur og fjern vaniljestangen.
- Pisk eggene lett i en bolle, uten å tilsette for mye luft.
- Hell den avkjølte melkeblandingen sakte over eggene mens du rører kontinuerlig. Sil blandingen for en jevn konsistens.
- Smelt sukker i en kjele til gyllen karamell, og hell det i bunnen av ildfaste former.
- Hell melk- og eggblandingen i formene, og sett dem i et vannbad. Stek på 85–90 °C i 1–1,5 timer, til puddingen er fast, men litt skjelvende i midten. La den avkjøles helt og sett i kjøleskapet i 4–6 timer.
Fremgangsmåte – karamellsaus:
- Ha sukker og vann i en kjele og varm opp på middels varme uten å røre. Når sukkeret er smeltet og har fått en gyllen farge, ta kjelen av varmen.
- Tilsett gradvis 0,5 dl varmt vann, rør forsiktig, og sett kjelen tilbake på svak varme til sausen er jevn.
- La sausen avkjøles før servering.
Server karamellpuddingen kald med karamellsausen over. Dette er en tidløs juleklassiker som gir en smak av ekte tradisjon 🍮
