En smakfull høstklassiker
Denne smakfulle retten fra kjøkkensjefen på Atlungstad Brenneri kombinerer det beste av norsk natur med en rustikk og varmende smak. Den bakte poteten fylt med kremet potetmos, sammen med saftig elghakk og grønnsaker, gir en ekte smakfull opplevelse.
Elghakk:
- 1200 g elghakk (kvernet elgkjøtt)
- 2 stk. løk
- 1,5 ts salt
- 1 ts pepper
- 10 stk. poteter
- 4 stk. gulrøtter
- 2 stk. laurbærblad
- Ca. 12 dl kjøttkraft
- 2 ts timian
Slik lager du elghakk:
- Hakk løken og stek den sammen med elgkjøttet i en gryte til det blir gyllent. Rør jevnlig og smak til med salt og pepper.
- Skrell poteter og gulrøtter, og skjær dem i små terninger (ca. 1 x 1 cm). Tilsett grønnsakene i gryten.
- Hell kjøttkraften over, legg i laurbærblad og timian. La det småkoke til grønnsakene er møre og smaken er godt utviklet. Smak til med salt og pepper etter behov.
Bakt potet:
- 2 kg bakepotet
- 200 g smør
- 100 g Jarlsberg
- 3 dl fløte
Slik lager du bakt potet:
- Bak potetene til de er møre, ca. 1 time på 200°C.
- Smelt smør i en kjele sammen med fløten på middels lav varme. La blandingen trekke, men ikke koke.
- Skrap ut innsiden av de bakte potetene og legg skallene til side. Mos potetene ved hjelp av en potetpresse eller liknende.
- Finn frem en ballongvisp og hell fløteblandingen over potetene. Tilsett revet ost og visp til en luftig og kremet konsistens.
- Fyll potetmosen tilbake i de bakte skallene.
Servering:
- Varm de fylte potetene i ovnen på 200°C i 10 minutter for å få en fin, gyllen skorpe.
- Server de bakte potetene sammen med den varme elghakken, rømme og flatbrød for en komplett og smakfull middag.
En herlig, mettende middag - perfekt for høstens kalde dager!
