Hønsefrikassé à la Sundvolden
Ønsker du en rett som både varmer og gir næring på kalde dager? Cecilie på Sundvolden har delt sin oppskrift på en klassisk hønefrikassé – en rett som virkelig hedrer råvarene og som passer perfekt på kjølige dager.
Slik lager du hønefrikassé:
💡 Tips: Kjøp alltid en stor høne når du er så heldig å finne det i frysedisken! Bidra til at høne nytes som den næringsfulle og nydelige råvaren den er.
- Tin høna på benken over natten. Neste morgen putter du den i en stor nok kjele og heller over kaldt vann (til det dekker hele høna) og litt grovt salt.
- Kok opp og øs av det verste skummet som danner seg på toppen før du skrur ned til lav varme og lar høna trekke i minst 3 timer.
- Når du kommer hjem, ta høna ut av kjelen og riv av alt kjøttet. Bein og skinn kan kastes.
- Øs av fettet fra kraften, og bruk den til å lage en deilig frikassésaus.
- Grønnsaker som purre og gulrøtter vaskes, skrelles og kokes lett i sausen før du tilsetter hønsekjøttet.
Serveringstips: Frikasséen smaker himmelsk med nykokte poteter eller fløyelsmyk potetmos. La dine gjester selv velge sin favoritt!
Ingredienser du trenger:
- 100 g smør
- 100 g mel
- 1 stor purre
- 1 kg gulrøtter
Kos deg med smaken av ekte tradisjon – rett fra Sundvolden!
