En høstfavoritt fra Thorbjørnrud
Prøv deg på Thorbjørnrud Hotells smakfulle soppsuppe, laget med en deilig blanding av sjampinjong, aromasopp og portobello.
Denne suppen er perfekt for kalde dager og gir en fyldig, jordnær smak som fremhever høstens beste råvarer. Velg Gryr for en plantebasert variant, eller fløte for en ekstra kremet versjon.
Ingredienser:
- 200 g sjampinjong
- 200 g aromasopp
- 200 g portobellosopp
- 1 løk (ca. 200 g)
- 1 fedd hvitløk (ca. 10 g)
- 1,5 ss sopp demi-glace
- 2 dl Gryr (eller fløte for en kremet versjon)
- Vann etter behov (ca. 5-6 dl)
- 1-2 ts Maizena til jevning (ved behov)
- Salt og pepper etter smak
- Olje til steking
Fremgangsmåte:
- Forbered sopp:
- Kutt sjampinjong, aromasopp og portobello i grove biter.
- Forvarm ovnen til 200°C. Bak soppen på et stekebrett i 15–20 minutter til den er gyllen og brunet.
- Stek løk og hvitløk:
- Grovhakk løk og hvitløk.
- Varm litt olje i en kjele og surr løk og hvitløk til de blir blanke og myke.
- Kombiner sopp og løk:
- Tilsett den bakte soppen i kjelen sammen med løk og hvitløk.
- Hell i 5-6 dl vann og tilsett demi-glace. La det småkoke i ca. 30 minutter.
- Tilsett Gryr:
- Hell i 2 dl Gryr (eller fløte), og bruk en stavmikser til å blende suppen til den blir glatt og jevn.
- Juster smak og tykkelse:
- Smak til med salt og pepper. Hvis suppen er for tynn, kan du jevne den med litt Maizena rørt ut i kaldt vann. Juster eventuelt med mer vann for å få ønsket konsistens.
Server suppen rykende varm, gjerne med ferskt brød ved siden av.
