En rojal smak av Lofoten
Ønsker du en rett som virkelig hedrer det beste av norsk matkultur?
Tørrfisk Royal er Svinøya Rorbuer og Børsen Spiseris stolte signaturrett. Denne eksklusive retten ble servert til H.M. Dronning Sonja under åpningen av Lofoten fastlandsforbindelse i 2007, og har siden blitt en fast del av menyen. Med sin perfekte kombinasjon av nordnorske tradisjoner og moderne smaker, er Tørrfisk Royal en hyllest til både historie og råvarer fra havet - bare prøv selv!
Ingredienser for fire personer:
- 6-800 g utvannet filet av tørrfisk
- 8 skiver norsk spekeskinke (eller bacon, hvis du foretrekker)
- 1 liter vann
- 1 gulrot, skrelt
- 1 selleristang
- 1 løk, delt i to
- 1 laurbærblad
- 3 pepperkorn
- 1 ts salt
Gulrotstuing
• 6 gulrøtter, skrelt og i terninger
• 2 ss smør
• 2 ss mel
• 3 dl varm melk
• Salt og pepper
Eggesmør
• 6 egg, hardkokt og finhakket
• 125 g smør
• 2 ss persille
Fremgangsmåte:
- Legg spekeskinken på bakepapir og bak i ovnen på 120 grader til den er sprø, ca. 20 minutter.
- Kok opp en liter vann med gulrot, selleri, løk og krydder. La trekke i minutter, legg i tørrfisken og la trekke i ti minutter til.
- Smelt smør i en kasserolle, rør inn mel under omrøring. Tilsett varm melk litt etter litt, og rør mens sausen tykner. La sausen koke noen minutter før du tilsetter gulrot, og la koke på svak varme til gulrota er ferdig. Smak til med salt og pepper.
- Smelt smør på lav varme og tilsett egg og finhakket persille.
- Anrett på tallerken og server med kokte poteter.
Kos deg, og nyt et nordnorsk festmåltid!
